레스토랑 운영에 영향을 미치는 6가지 자동화 동향

레스토랑 운영의 혁신은 매일 일어나고 있습니다. 새로운 광고판은 전 세계적으로 더 바삭한 치킨 텐더, 더 토스트한 빵, 더 거품이 나는 탄산음료 맛을 광고하여 고객들이 이전에 한 번도 맛보지 못한 음식을 맛보도록 유도합니다.

그러나 식품산업의 혁신은 새로운 맛에서 끝나지 않습니다. 퀵서비스 레스토랑 자동화 트렌드는 보다 효율적이고 고객 중심적인 운영을 위한 길을 열어주고 있습니다.

퀵서비스 레스토랑 자동화의 미래

최근 자동화 추세는 엄청난 노동력 부족에서 비롯됩니다. 퀵서비스 레스토랑은 특히 코로나19 팬데믹으로 인해 직원 수가 줄어든 사실을 알고 있습니다. 소규모 팀은 여러 사람의 역할을 수행하거나 불만족스러운 고객으로부터 나쁜 평가를 받는 직원의 생산성과 사기를 저하시키고 있습니다.

오늘날 Yelp 리뷰에서는 2020년 이전보다 인력 부족이 3배 더 자주 언급되기 때문에 고객 역시 변화에 대처하고 있습니다. 사람들은 전반적으로 노동력 부족으로 어려움을 겪고 있습니다.

그러나 자동화는 사람들에게 더 빠르게 주문을 받고, 직원의 조건을 개선하고, 수익을 늘리고, 비즈니스를 경쟁사보다 앞서게 하는 데 도움이 될 수 있습니다. 앞으로 몇 년 동안 퀵 서비스의 50%가 비즈니스 모델에 기술 업그레이드를 구현할 계획을 세웠습니다. 식품 산업의 자동화 추세가 발전함에 따라 퀵서비스는 상황을 계속 파악하고 최고의 고객 서비스를 제공하는 방법을 고려해야 합니다.

자동화 동향

퀵서비스 레스토랑은 운영에 자동화를 어떻게 구현하고 있나요? 놀랍게도 서비스의 거의 모든 단계에서 혁신이 발휘될 수 있습니다. AI와 로봇은 드라이브스루 창문부터 튀김기에 이르기까지 관련된 모든 사람에게 맛있고 빠른 경험을 선사할 수 있습니다.

레스토랑 주인과 관리자가 속도, 안전, 행복을 전반적으로 어떻게 높일 수 있는지 알아보세요.

1. 드라이브 스루 주문

자동화는 건물 밖에서도 시작할 수 있습니다. AOT(자동 주문 접수) 기술을 통해 고객은 주문을 인공 지능에 전달할 수 있습니다. 이 기술에는 자연어 처리 기능이 탑재되어 있어 다국어, 방언으로 이루어진 주문을 처리할 수 있습니다. 고객은 신속하게 수정 사항을 추가하거나 다양한 메뉴 항목을 요청할 수도 있습니다.

McDonalds는 이미 IBM과 제휴하여 드라이브 스루에 이 기술을 구현했습니다. 완전 자동화된 운전 차선을 통해 고객은 굉음이 나는 엔진 소리에 빠져들거나 여러 작업을 수행하는 직원이 품목을 놓칠 염려 없이 복잡한 주문을 신속하게 처리할 수 있습니다. 이제 직원들은 헤드셋을 통해 주문을 받으러 돌아서지 않고도 청소나 고객 지원에 집중할 수 있습니다.

2. 키오스크 및 모바일 앱

비접촉식 주문은 고객이 집을 떠나기 전에도 시작할 수 있습니다. 많은 브랜드가 맞춤형 앱이나 DoorDash 또는 Grubhub와 같은 배달 서비스를 사용하여 미리 주문을 준비합니다. 이렇게 하면 고객이 매장에 쉽게 들어오고 나갈 수 있습니다. 일부 레스토랑에서는 효율성을 높이기 위해 모바일 주문에만 운전 차선을 고려하기도 합니다.

매장 내부의 전산화된 키오스크를 통해 고객은 시간을 들여 복잡한 주문도 문제 없이 처리할 수 있습니다. 모바일 앱과 마찬가지로 키오스크에는 이전 주문이나 수정 사항을 저장하는 프로필이 포함될 수 있습니다. 기술적인 문제가 발생할 경우 직원이 단 몇 피트 거리에 있습니다.

3. 로보쿡

놀랍게도 기계는 심지어 음식을 완벽하게 요리할 수도 있습니다. White Castle과 같은 회사는 "Flippy"라는 이름의 버거 굽는 기계를 천천히 도입하고 있습니다. 이 로봇은 특수 팔을 갖추고 있어 감자튀김이나 버거 요리와 같은 다양한 스테이션을 작동할 수 있습니다. AI는 감자튀김이나 닭고기의 차이를 인식하고 언제 준비가 되었는지 판단할 수 있습니다.

Flippy는 또한 식품 안전과 품질을 위해 프로그래밍되었습니다. 주걱을 전환하여 생고기와 조리된 고기에 대해 별도의 도구를 지정할 수 있습니다. 주방에서 기계 작업을 할 때는 적절한 보호를 보장하고 오염을 방지하는 것이 항상 중요합니다.